| 자료 ID | GC013P1391 |
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| 설명문 | 전라남도 여수시에서 노래미에 갖은 야채를 넣어 끓인 향토음식이다. 1970년대 초반 여수 노래미식당에서 개발한 음식이라고 한다. 주로 여수 연안에서 잡히는 어종인 노래미는 단백질, 비타민, 지방질이 풍부하여 해장국으로도 아주 좋다. 노래미의 육질은 단단하고 고소하며, 뼈에서 우러나는 국물 맛이 산뜻하고 담백하다. 노래미 중에서도 보리가 익을 무렵 잡은 보리노래미를 최고로 친다. 회로 먹어도 좋다. |
| 소재지 | 전라남도 여수시 |
| 제작 | 여수지역사회연구소 |
| 촬영일자 | 2008-11-12 |
