| 자료 ID | GC013P1394 |
|---|---|
| 설명문 | 전라남도 여수 지역에서 소형의 횟감용 생선을 뼈와 함께 얇게 썰어낸 음식이다. 뼈꼬시는 ‘뼈채 썰기’, '뼈채 썰어 먹는 회', ‘뼈가 있는 회’를 일컫는 말로, 여수에서는 ‘뼈채 먹으므로 고소하다’ 해서 뼈꼬시라 부르고 있다. 뼈가 씹히는 거친 맛과 육질의 감칠맛이 일품이며, 도다리 새끼로 만드는 뼈꼬시도 맛있지만, 여수 지역에서는 전어뼈꼬시가 유명하다. |
| 소재지 | 전라남도 여수시 |
| 제작 | 여수지역사회연구소 |
| 촬영일자 | 2008-11-12 |
